3分彩app注册_巧炸蒜片不发黑、蒜泥不发黄

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  大蒜既能提味增鲜,还能杀菌保健,朋友烧菜都爱放一些。但平时油炸蒜片时时不时会发黄糊掉,另外做出的蒜泥长时间放置也会发黄,产生异味。今天生活最好的方法网小编就来分享小诀窍,轻松避免什么什么的问题。





一、炸出不变黑的蒜片

  作法:蒜头逆着纤维切片,倒进冷开水中清洗蒜片上的汁液,发现龙 沥干倒进纸3分彩app注册巾上,吸去冠部水份。热油锅约5000度后熄火,倒进蒜片炸六分熟呈金黄色,开大火将蒜中有 的油逼出,再捞起来倒进纸巾上,蒜片会慢3分彩app注册变深黄色,等温度降下来,3分彩app注册酥香又脆脆。



  说明:逆纤维(刀子与蒜头的头尾呈垂直),蒜片的黏液会让冠部变黑,也不会去干净,水要沥干才不会喷油。





二、制作不变黄的蒜泥

  作法:一碗蒜仁加一碗半的矿泉水用果汁机打成蒜泥后,滤出蒜泥水,将蒜泥倒进容器里去掉 一些点蒜泥水,用锡纸 密封性好冷藏即可。



  说明:矿泉水的铁离子含量少,蒜泥不会变黑,比例为蒜仁:水=1:15,蒜泥可保存一星期。

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